Автоматизация ресторана и кафе

Автоматизация кафе и ресторанов – эффективный и в настоящее время распространённый способ управления заведением общественного питания. Правильно подобранные устройства и программное обеспечение – залог бесперебойной автоматизации и ускорения всех процессов, связанных с быстрым обслуживанием гостей: начиная с приема заказа и отправкой его на кухню и заканчивая составлением отчета по выручке и товарным остаткам.

Зачем нужны программы автоматизации ресторана

• Грамотная организация электронного управления.
• Оперативный расчёт и совершенствование уровня обслуживания клиентов.
• Своевременное приобретение продуктов.
• Наблюдение и контроль деятельности работников кухни, зала, склада, бухгалтерии и так далее.
• Мониторинг предпочитаемых блюд/изделий.

Автоматизация ресторана: что потребуется

Приобретение качественного, надёжного и полезного оборудования и программного обеспечения позволит владельцу заведения организовать слаженную работу всех подчинённых, задействованных в обслуживании посетителей. В число нужных элементов для автоматизации ресторана входят:

• онлайн-кассы – необходимы для соответствия 54-ФЗ;
• POS-терминалы со специализированным программным обеспечением – моноблоки с сенсорным экраном, используются официантами для оформления заказов и на кассе при расчете с посетителями;
• чековые принтеры – устройства для печати текстовых и графических элементов (в том числе штрихкодов, чеков, марок, предварительных счетов);
• банковские терминалы для приема безналичных платежей – торговый эквайринг необходим предприятию, годовой оборот которого больше 40 миллионов рублей, для соответствия Закону о защите прав потребителей и Закону о национальной платежной системе №88-ФЗ. В ресторанах удобней пользоваться мобильными терминалами;
• 2D-сканер – необходим по закону, если заведение реализует алкогольные напитки. 2D-сканер используется товароведом при приемке алкоголя и кассиром или барменом для регистрации продаж алкоголя в ЕГАИС.

Система автоматизации ресторана: в чём преимущества

Достоинства систем автоматизации в полной мере проявляются в каждом этапе работы заведения ресторанного бизнеса:

• В зале официант принимает заказы посетителей и фиксирует их в электронной базе с помощью терминала. Часто для удобства приобретаются планшеты – визуальное отображение пунктов меню помогает официанту не запутаться, так количество ошибок становится значительно меньше.
• Для поваров на кухне состав заказов распечатывается или выводится на дисплей (экран) – это удобно и так же снижает вероятность ошибки по причине человеческого фактора: при высоком ритме работы человеку сложно держать в памяти все блюда, которые нужно приготовить, а экран помогает облегчить эту задачу.
• Бармену информацию о заказе официанты поставляют так же, как и поварам на кухню. Число и наименования изготовленных напитков заносятся в терминал, фиксируя таким образом факт продажи и перекрывая возможность подмены или недолива.
• На кассе после выполнения заказа печатается пре-чек (не фискальный, а информационный), а уже после оплаты заказа – фискальный, который и отдают посетителю.
• На складе каждый привезённый товар регистрируется с помощью терминала для сбора данных. После того, как часть продуктов была использована для выполнения заказа, из базы автоматически списывается затраченное количество. Так удобно контролировать новые поставки и необходимость поставок новых продуктов.
• Информация из всех вышеупомянутых отделов передаётся в бухгалтерию в формате отчёта. Это помогает рассчитывать заработную плату сотрудникам и оценивать продуктивность работы всего предприятия и отдельно взятого работника.